Bakłażan, czyli pomysł na zdrowe śniadanie z warzyw

Śniadanie jest pierwszym i najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Powinno dostarczyć nam potrzebnych składników odżywczych, odpowiednią ilość kalorii, dzięki której będziemy pełni energii i gotowi do działania. Pełnowartościowe śniadanie jest gwarancją dobrego samopoczucia, poprawia koncentrację, zwiększa naszą odporność zarówno fizyczna jak i psychiczna. Aby nasz organizm mógł pracować na pełnych obrotach potrzebny nam jest odpowiedni zastrzyk witamin i minerałów, porcja pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów.

Dlatego warto poświęcić odrobinę czasu i przygotować sobie pożywne śniadanie. Opłaca się wstać wcześniej, wyrobić w sobie prawidłowe nawyki żywieniowe. Prawidłowe odżywianie zapewni nam utrzymanie odpowiedniej masy ciała, co przyczynia się do uniknięcia wielu chorób cywilizacyjnych.

Odżywcze śniadanie powinno składać się z produktów zbożowych tj. kaszy, płatków owsianych, pełnoziarnistego pieczywa, pełnowartościowego białka pochodzącego z produktów zwierzęcych, ryb lub nasion strączkowych, a także witamin i minerałów zawartych w owocach i warzywach. Na uwagę zasługuje tutaj niedoceniany bakłażan.

Bakłażan - wartości odżywcze

Bakłażan nazywany także jako psianka podłużna, oberżyna, gruszka miłości zawiera wiele cennych składników odżywczych. Dobrze sprawdza się w dietach odchudzających, ponieważ ma niewiele kalorii (25 kcal/100g), a w 90 % składa się z wody. Ten fioletowy owoc ( z botanicznego punktu widzenia) o sprężystej skórce charakteryzuje się wyrazistym smakiem. Pomaga w problemach z zaparciami, dzięki sporej zawartości błonnika (3,4g/100g).

Bakłażan na zdrowe śniadanie


Bakłażany warto spożywać ze skórką, ponieważ kryje ona w sobie wartościowe związki, tj. antocyjany, posiadające właściwości antyoksydacyjne, które pomagają w zapobieganiu wielu chorobom. Bakłażan jest ubogi w tłuszcze i węglowodany, ma także niewiele białka.

Za to obfituje w składniki odżywcze, takie jak: potas, fosfor, żelazo oraz wapń, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Pomaga chronić nasz organizm przed wolnymi rodnikami za sprawą cennych przeciwutleniaczy, których jest kopalnia. Kolejnym jego atutem jest fakt, że nie zawiera cholesterolu, dodatkowo zapobiega jego odkładaniu się w tętnicach.

Dlatego też wskazany jest dla osób z chorobami układu krążenia. Tłuszcze zawarte w bakłażanie to zdrowe tłuszcze, głównie omega-3 i omega-6. Bakłażan jest dobrym źródłem witamin: A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B6, B12.

Uwaga!

Bakłażana nie należy spożywać w postaci surowej, gdyż może wywołać ostre zatrucie. Oberżyna mimo niskiej kaloryczności jest ciężkostrawna i działa wzdymająco, dlatego z jego spożyciem nie powinny przesadzać osoby mające problemy z układem trawiennym.

Bakłażan na zdrowe śniadanie


Oberżynę można przyrządzić na wiele sposobów, doskonale smakuje pieczona, smażona czy z grilla. Bakłażan dobrze komponuje się z ziołami o wyrazistym aromacie tj.: tymianek, estragon czy czosnek. Owoc ten jest niczym gąbka, chłonie duże ilości tłuszczu, samo w sobie jest niskokaloryczne, ale niewłaściwie zrobiony może okazać się prawdziwą bombą kaloryczną. Kwestia odpowiedniego przyrządzenia. Bakłażan ma charakterystyczny posmak - nutę goryczy.

Jak pozbyć się goryczki z bakłażana

Aby się go pozbyć posmaku goryczki wystarczy zastosować się do pewnych wskazówek:

  • młodych bakłażanów nie obieramy ze skórki, natomiast starsze tak,
  • oberżynę kroimy w plastry, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny i pozostawiamy na sicie lub durszlaku na pół godziny,
  • następnie bakłażany lekko płukamy pod bieżąca wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.
  • W ten prosty sposób nasze fioletowe warzywo pozbawione zostanie gorzkiego smaku.


Pomysł na zdrowe śniadanie - kanapka z bakłażanem

Potrzebne składniki

  • ulubiony chleb
  • ulubiony ser
  • bakłażan + sól gruboziarnista + oliwa/olej
  • pomidor
  • ser bałkański
  • ulubione przyprawy

Przygotowanie

Bakłażana kroimy wzdłuż, w plastry o grubości 0.5 cm, posypujemy solą gruboziarnistą, odstawiamy na jakiś czas.
W międzyczasie zdążymy rozpalić grilla. ;)

Gdy bakłażany puszczą wodę, jednocześnie pozbędziemy się solaniny, osuszamy je ręcznikiem papierowym i smarujemy z obu stron oliwą lub olejem (najlepiej przy pomocy pędzelka). Chleb grillujemy z serem, na wierzch układamy grillowanego bakłażana, pomidora i ser bałkański

Smacznego!

Omlet z bakłażanem na śniadanie

Potrzebne składniki

  • 5 jajek
  • 100 ml mleka
  • 3 łyżki mąki
  • sól pieprz
  • oregano
  • tymianek
  • bakłażan
  • 3 pomidorki koktajlowe
  • 1 ogórek kiszony
  • trochę szynki
  • cebula
  • papryka czerwona

Przygotowanie

Mieszamy mikserem jajka, mleko, mąkę i przyprawy odstawiamy na czas krojenia warzyw. Kroimy bakłażana na talarki solimy i chwilę podsmażamy na maśle z każdej strony, na drugiej części patelni podsmażamy cebulę. Kroimy w kostkę paprykę, w paski szynkę i ogórka, a pomidorki na połówki. Na patelnie wlewamy odrobinę oleju i wlewamy ciasto, posypujemy podsmażoną cebulą, żeby się zapadła, chwilę czekamy, aż ciasto lekko się zetnie i układamy resztę dodatków.
Przekładamy na talerze i patrzymy jak szybko znika :).

Smacznego!
 

4 zasady zdrowego żywienia - nowa piramida żywieniowa

W jaki sposób przejąć kontrolę nad zdrowiem i lepszym samopoczuciem za pomocą odpowiedniej diety oraz jak zmieniła się piramida żywieniowa w ostatnich latach.

10-10-2017

Dieta paleo czyli dieta paleolityczna

Dawno, dawno temu, przed dwoma milionami lat, na świecie było bardziej zielono niż dzisiaj, a ludzie odżywiali się tym, co zebrali lub upolowali.

11-10-2017

NEWSLETTER

Pyszne przepisy na zdrowe potrawy. Sezonowe produkty. Specjalne okazje.

Używamy cookies - więcej